近年來(lái),新疆昌吉市餐飲行業(yè)掀起線上直播團(tuán)購(gòu)熱潮,從連鎖餐飲品牌到特色火鍋店,紛紛將鏡頭對(duì)準(zhǔn)后廚灶臺(tái)與特色菜品,以“可視化體驗(yàn)+超值套餐”的創(chuàng)新模式,打破消費(fèi)場(chǎng)景局限,讓鮮香“穿越”屏幕,帶動(dòng)線下門(mén)店客流與銷(xiāo)售額雙雙攀升,為昌吉市消費(fèi)市場(chǎng)注入強(qiáng)勁活力。
1月11日,記者來(lái)到新疆昌吉牛鮮簽自助火鍋店看到,主播正在展示廚師現(xiàn)場(chǎng)切配食材、店內(nèi)小吃,這種將后廚“搬”進(jìn)直播間的形式,不僅直觀呈現(xiàn)了食材新鮮度與烹飪衛(wèi)生狀況,更以互動(dòng)感拉滿的講解、限時(shí)秒殺的團(tuán)購(gòu)福利,讓網(wǎng)友紛紛下單囤券。
新疆昌吉牛鮮簽自助火鍋店負(fù)責(zé)人正在介紹菜品質(zhì)量。呂振江 攝
新疆昌吉市民寧鈺珍說(shuō):考完試想犒勞一下自己,是在抖音上刷到這家團(tuán)購(gòu)的,感覺(jué)比較劃算,然后就想過(guò)來(lái)試一試。這邊來(lái)之后,感覺(jué)菜品比較多,種類(lèi)齊全。
新疆昌吉牛鮮簽自助火鍋負(fù)責(zé)人湯檸嘉表示:像我每天做直播,基本上是屬于團(tuán)購(gòu)單量會(huì)增加的比較高,因?yàn)橹辈ゾ€上的人流會(huì)比較多,我近30天的基本上是成交額度是707668元。成交的單數(shù)是7442單,核銷(xiāo)了也就意味著這30天核銷(xiāo)了281000,就是核銷(xiāo)的數(shù)據(jù)是2451單,在這樣的一個(gè)單數(shù)下,我們基本上星期一到星期四整個(gè)的接待量是100到200人之間,周五、周六周天就是在500到600人次,也就是比平時(shí)的會(huì)要高一些。現(xiàn)在大家人流都在手機(jī)上,我就想通過(guò)直播,自己給自己做代言,所以這樣子的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)也是比較好,讓更多的人知道我們家的自助店和我們家的串串店。所以通過(guò)這樣的方式,也是拿到了一些收獲。我就是通過(guò)咱們的直播來(lái)提高店里的曝光率。
政策扶持與平臺(tái)賦能為昌吉市的消費(fèi)熱潮添薪加柴。既增加流量又降低宣傳成本,形成“老店吸粉、新店破圈”的良好態(tài)勢(shì)。
“粉絲朋友們來(lái)給大家介紹五人餐,跟著我們的節(jié)奏走,我們的五人餐里面包含一個(gè)鴛鴦鍋底,帶烤盤(pán)不帶烤盤(pán),隨你喜歡。而且五人餐里面帶了230根簽簽,涮烤炸在小食代一串三吃·····,在昌吉小食代串串火鍋的直播間里,主播正在熱情的給直播間的顧客們介紹菜品。
新疆昌吉小食代串串火鍋店負(fù)責(zé)人正在直播。 呂振江 攝
“2021年第一場(chǎng)直播只賣(mài)了4000塊,當(dāng)時(shí)不會(huì)話術(shù),全憑一腔熱血。后來(lái)通過(guò)學(xué)習(xí)了新媒體營(yíng)銷(xiāo)培訓(xùn),慢慢掌握了直播技巧,現(xiàn)在單場(chǎng)直播成交額突破百萬(wàn),通過(guò)學(xué)習(xí)實(shí)現(xiàn)了生意翻倍。近月我們的直播團(tuán)購(gòu)核銷(xiāo)量60萬(wàn)左右,每天客流量400人次,新的一年我們會(huì)注重品質(zhì),以品質(zhì)為本,服務(wù)好我們的每一位顧客,讓我們的顧客來(lái)放心用餐,吃品質(zhì)餐。新疆昌吉小食代串串火鍋負(fù)責(zé)人吳玉杰說(shuō)。
直播間的熱鬧最終轉(zhuǎn)化為門(mén)店里的煙火氣。在昌吉小食代串串火鍋店內(nèi),琳瑯滿目的食材柜,鮮嫩的馬尾牛、脆爽的時(shí)令蔬菜、整齊碼放。三五成群的市民圍在食材柜前,仔細(xì)挑選心儀的菜品,處處洋溢著熱鬧十足的消費(fèi)煙火氣。
新疆昌吉市民劉格宇說(shuō):“最近刷抖音的時(shí)候,看到直播間我們這個(gè)六人餐,它套餐很劃算,還能看到一些非常好吃的甜品啥的。我們就經(jīng)常在直播間里囤券,特別實(shí)惠,也方便。”
新疆昌吉市民黃萬(wàn)鑫說(shuō):“放寒假過(guò)來(lái)和我的家人一起在這邊吃個(gè)飯。抖音團(tuán)購(gòu)的第一次來(lái),感覺(jué)味道確實(shí)挺好的,菜品之類(lèi)的質(zhì)量也挺高的。肉類(lèi)挺多,我感覺(jué)吃起來(lái)也還可以。”
據(jù)了解,目前昌吉市已有超千家餐飲商戶開(kāi)通線上直播團(tuán)購(gòu)服務(wù),部分商家單場(chǎng)直播觀看人次超40萬(wàn),團(tuán)購(gòu)券成交量突破1500單。昌吉市將繼續(xù)優(yōu)化政策支持,完善直播生態(tài),讓線上流量持續(xù)轉(zhuǎn)化為消費(fèi)增量,為昌吉市經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入持久動(dòng)力。
從屏幕到后廚,餐飲直播正改變著昌吉市民的消費(fèi)日常。打開(kāi)直播、下單團(tuán)購(gòu),已成為越來(lái)越多人的生活習(xí)慣。這股充滿煙火氣消費(fèi)新潮,不僅擦亮了昌吉市的美食名片,也推動(dòng)著本地餐飲業(yè)向品質(zhì)化、數(shù)字化穩(wěn)步邁進(jìn)。
中國(guó)日?qǐng)?bào)新疆記者站 編輯:毛衛(wèi)華 通訊員:呂振江 閆雯