近年來(lái)，新疆昌吉市餐飲行業(yè)掀起線上直播團(tuán)購(gòu)熱潮，從連鎖餐飲品牌到特色火鍋店，紛紛將鏡頭對(duì)準(zhǔn)后廚灶臺(tái)與特色菜品，以“可視化體驗(yàn)+超值套餐”的創(chuàng)新模式，打破消費(fèi)場(chǎng)景局限，讓鮮香“穿越”屏幕，帶動(dòng)線下門(mén)店客流與銷(xiāo)售額雙雙攀升，為昌吉市消費(fèi)市場(chǎng)注入強(qiáng)勁活力。

1月11日，記者來(lái)到新疆昌吉牛鮮簽自助火鍋店看到，主播正在展示廚師現(xiàn)場(chǎng)切配食材、店內(nèi)小吃，這種將后廚“搬”進(jìn)直播間的形式，不僅直觀呈現(xiàn)了食材新鮮度與烹飪衛(wèi)生狀況，更以互動(dòng)感拉滿的講解、限時(shí)秒殺的團(tuán)購(gòu)福利，讓網(wǎng)友紛紛下單囤券。

新疆昌吉牛鮮簽自助火鍋店負(fù)責(zé)人正在介紹菜品質(zhì)量。呂振江 攝

新疆昌吉市民寧鈺珍說(shuō)：考完試想犒勞一下自己，是在抖音上刷到這家團(tuán)購(gòu)的，感覺(jué)比較劃算，然后就想過(guò)來(lái)試一試。這邊來(lái)之后，感覺(jué)菜品比較多，種類(lèi)齊全。

新疆昌吉牛鮮簽自助火鍋負(fù)責(zé)人湯檸嘉表示：像我每天做直播，基本上是屬于團(tuán)購(gòu)單量會(huì)增加的比較高，因?yàn)橹辈ゾ€上的人流會(huì)比較多，我近30天的基本上是成交額度是707668元。成交的單數(shù)是7442單，核銷(xiāo)了也就意味著這30天核銷(xiāo)了281000，就是核銷(xiāo)的數(shù)據(jù)是2451單，在這樣的一個(gè)單數(shù)下，我們基本上星期一到星期四整個(gè)的接待量是100到200人之間，周五、周六周天就是在500到600人次，也就是比平時(shí)的會(huì)要高一些。現(xiàn)在大家人流都在手機(jī)上，我就想通過(guò)直播，自己給自己做代言，所以這樣子的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)也是比較好，讓更多的人知道我們家的自助店和我們家的串串店。所以通過(guò)這樣的方式，也是拿到了一些收獲。我就是通過(guò)咱們的直播來(lái)提高店里的曝光率。

政策扶持與平臺(tái)賦能為昌吉市的消費(fèi)熱潮添薪加柴。既增加流量又降低宣傳成本，形成“老店吸粉、新店破圈”的良好態(tài)勢(shì)。

“粉絲朋友們來(lái)給大家介紹五人餐，跟著我們的節(jié)奏走，我們的五人餐里面包含一個(gè)鴛鴦鍋底，帶烤盤(pán)不帶烤盤(pán)，隨你喜歡。而且五人餐里面帶了230根簽簽，涮烤炸在小食代一串三吃·····，在昌吉小食代串串火鍋的直播間里，主播正在熱情的給直播間的顧客們介紹菜品。

新疆昌吉小食代串串火鍋店負(fù)責(zé)人正在直播。 呂振江 攝

“2021年第一場(chǎng)直播只賣(mài)了4000塊，當(dāng)時(shí)不會(huì)話術(shù)，全憑一腔熱血。后來(lái)通過(guò)學(xué)習(xí)了新媒體營(yíng)銷(xiāo)培訓(xùn)，慢慢掌握了直播技巧，現(xiàn)在單場(chǎng)直播成交額突破百萬(wàn)，通過(guò)學(xué)習(xí)實(shí)現(xiàn)了生意翻倍。近月我們的直播團(tuán)購(gòu)核銷(xiāo)量60萬(wàn)左右，每天客流量400人次，新的一年我們會(huì)注重品質(zhì)，以品質(zhì)為本，服務(wù)好我們的每一位顧客，讓我們的顧客來(lái)放心用餐，吃品質(zhì)餐。新疆昌吉小食代串串火鍋負(fù)責(zé)人吳玉杰說(shuō)。

直播間的熱鬧最終轉(zhuǎn)化為門(mén)店里的煙火氣。在昌吉小食代串串火鍋店內(nèi)，琳瑯滿目的食材柜，鮮嫩的馬尾牛、脆爽的時(shí)令蔬菜、整齊碼放。三五成群的市民圍在食材柜前，仔細(xì)挑選心儀的菜品，處處洋溢著熱鬧十足的消費(fèi)煙火氣。

新疆昌吉市民劉格宇說(shuō)：“最近刷抖音的時(shí)候，看到直播間我們這個(gè)六人餐，它套餐很劃算，還能看到一些非常好吃的甜品啥的。我們就經(jīng)常在直播間里囤券，特別實(shí)惠，也方便。”

新疆昌吉市民黃萬(wàn)鑫說(shuō)：“放寒假過(guò)來(lái)和我的家人一起在這邊吃個(gè)飯。抖音團(tuán)購(gòu)的第一次來(lái)，感覺(jué)味道確實(shí)挺好的，菜品之類(lèi)的質(zhì)量也挺高的。肉類(lèi)挺多，我感覺(jué)吃起來(lái)也還可以。”

據(jù)了解，目前昌吉市已有超千家餐飲商戶開(kāi)通線上直播團(tuán)購(gòu)服務(wù)，部分商家單場(chǎng)直播觀看人次超40萬(wàn)，團(tuán)購(gòu)券成交量突破1500單。昌吉市將繼續(xù)優(yōu)化政策支持，完善直播生態(tài)，讓線上流量持續(xù)轉(zhuǎn)化為消費(fèi)增量，為昌吉市經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入持久動(dòng)力。

從屏幕到后廚，餐飲直播正改變著昌吉市民的消費(fèi)日常。打開(kāi)直播、下單團(tuán)購(gòu)，已成為越來(lái)越多人的生活習(xí)慣。這股充滿煙火氣消費(fèi)新潮，不僅擦亮了昌吉市的美食名片，也推動(dòng)著本地餐飲業(yè)向品質(zhì)化、數(shù)字化穩(wěn)步邁進(jìn)。

中國(guó)日?qǐng)?bào)新疆記者站 編輯：毛衛(wèi)華 通訊員：呂振江 閆雯